linmeimiao的部落格

一直很喜歡吃我老媽的炒米粉、油飯！

出門在外也吃過不少好吃的東西，但就是無法忘記媽媽的這一味！

記得以前回家時還會叫老媽幫我炒好，好在下午趕飛機前可以帶回台北吃！

結婚後就很難再開這種口了！於是只好自已copy一下媽媽的味道！

這次先來做炒米粉！

因為在澎湖海鮮多所以備了許多海味！

材料︰蝦仁、五花肉、小管、狗母魚丸、洋蔥、高麗菜、蔥、米粉（我都買市場牌濕米粉）、乾香菇

調味︰鹽、冰糖、醬油膏、油、油蔥、白胡椒粉、水（高湯）

前置︰１　先把米粉以開水燙過（只要一下子就好，要不然米粉會變軟沒有口感）

　　　２　蝦仁、狗母魚丸、小管洗淨切好備用　

　　　３　洋蔥、香菇（洗淨後泡水，等一下就可以用這個香菇水當高湯）、豬肉、高麗菜切絲，切好

                  蔥段備用

作法︰油入炒鍋燒熱後放入蔥白、香菇爆香→等香味出朳後再加入豬肉和洋蔥拌炒→

加入鹽巴、白胡椒粉、冰糖、醬油膏調味→加入狗母魚丸拌勻→加入小管、蝦仁拌勻

→加入高麗菜拌炒→加入香菇水煮開→加入油蔥酥（不要太早放，不然和味會不見）

→關小火→加入蔥段→加入米粉拌勻→完成。

真的不錯吃，我和老公二人吃光光！雖然沒有十足的媽媽味，但也有８０分了啦！

一時之間忘了照相，下次再PO