好久沒吃的小吃有好多種…
但要手做、得從最簡單的下手！
最近很想吃台式小吃…都要自己動手！所以上網查了一下…發現小晶餃大概是最簡單的吧！
原本買不到太白粉、但上星期在大中華超市買到…
所以今天就動手做啦！
外皮…
（個人覺得太白粉不好操作、我都用攪拌棒攪開的！水也別加太猛了！過程中如果水太多了就慢慢加入少量太白粉…調開！）
內餡…
（我的肉有多加一點、因為我的蠔油加的有點多…所以就加絞肉來中和…反正、自己弄…餡多一點也無彷啦）
外皮材料: 太白粉 1杯、滾水 1/4杯、冷水 半杯
內餡材料: 絞肉 150g 、素蠔油 1.5T、糖 1/2t、油蔥酥 2T、胡椒粉適量、香油少許
做法:取1/3量的絞肉入鍋中炒散、再加入素蠔油及糖炒香→熄火並拌入油蔥酥→加入剩餘的絞肉拌勻,再加入胡椒粉及香油攪拌→太白粉加入1/4杯的滾水並用筷子撥動→加2/3的冷水量邊揉麵糰→只要可以揉成糰就別再加水→將粉皮糰分成20份並蓋上濕布防止表面變乾→小粉糰揑成扁圓形,再包入肉餡→揑合成三角錐狀→煮開水下水晶餃煮至浮起、表皮略微變透明就可撈起→在冷水裡加入1T的沙拉油並放入瀝乾了的水晶餃泡涼就完成了！
江…江…完成！
是不是有幾分樣子呀…我發現太白粉不好揑、所以過程中根本無法拍照！
一開始揑不成三角形…所以有些是圓的！
但…後來比較順手、就揑的不錯囉…
是不是有視覺效果呀（自我感覺良好中…）
不錯吧！
今天手作算成功吧！
在包小晶餃的過程中手記的要抺上些許太白粉、不然手會整個黏住囉！
我是邊包邊煮、如果是要包好再一起…
那記的要放未煮的水晶餃時要撒些太白粉在容器上呦…不然就會黏住啦！
因為是先備好晚餐材料後才開始動手做…
所以今天並沒有拿來煮湯…
今天的晚餐吃蘿蔔排骨湯和肉絲炒干絲！
我有在湯內加進一顆水晶餃來試吃…發現我的料調的不錯耶！
很香…下回煮來吃再po上來分享囉…
今天成功後信心大增、下回要做什麼呢？？？
期待……
來美第89天…
起大霧但卻一點都不冷的一天…
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