linmeimiao的部落格

今天早上又想玩麵粉…於是動手備料！
昨天上超市時買了一個芋頭…那就做芋泥麵包好了！
因為有了大紅傢伙…一切變的好簡單！


芋泥的配方是來自Carol…只是我有再多加了30㏄的鮮奶油！
芋泥︰650公克蒸好的芋頭、黃砂糖165g、無鹽奶油60g、鮮奶油30㏄和少許的塩巴！
在芋頭還熱的時候搗成泥就完成內餡了！

麵包體︰
中種麵糰（高粉2杯、酵母2小匙、鮮奶半杯、全蛋一個）
主麵糰（高粉1杯、糖1/4杯、塩1/2小匙、鮮奶1/4杯、奶油40克）

做法︰
1、中種材料全攪拌至三光後發酵至麵糰變二倍大、我有放在烤箱加一杯熱水…約1.5小時！
2、將發好的中種扒成小片狀丟進 主麵糰材料以大紅傢伙攪拌至光滑後加入奶油打至有薄膜！
再進行發酵…仍是放進烤箱中、再放進一杯熱水…這次約1小時麵糰就發好了！
3、取出發好的麵糰分成4等份揉圓後靜置15分鐘！
4、每一份麵糰擀圓至25公分左右！
5、一片麵皮上平均舖上芋泥、邊邊1公分處空白！
6、舖好芋泥的麵皮上再cover上一片麵糰，二片的圓邊再以手揑密！
7、整好的圓麵糰像披薩一樣分成10等份（中間處不要切斷）、每等份再轉二圈後每片再以手揑密！
8、整型好的麵體上刷上蛋黃液後撒上芝麻後進行最後一次發酵40分鐘！
9、以275℉烤30分鐘！



今天的芋泥麵包很成功呦！
我的麵包體都有發起來、口感也很好！
因為我家有一隻螞蟻所以內餡甜度有甜一點點…但配上麵包吃來卻不覺得甜膩！
好吃！
我想…今天的芋泥麵包應該有算成功吧！
開心！






來美的第109天…
今天是做手工的日子…